做法：
1 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文清洗干净后 ，仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、开始用铲子推 ，在蛋清中加入牛奶 ，豌豆适量 、即使放很长时间也不出水
5 、鸡蛋4个 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、几滴白酒 、一定要小火加热 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，糖 、不能浪费）
3 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、
原料 ：牛奶160克、淀粉1茶匙 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
分开蛋清蛋黄 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，白酒 、鸡蛋打开 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、几滴白酒 、虾仁20只 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，